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Tagliuzzate a dadetti le melanzane private del gambo; salatele e tenetele sotto peso in un colapasta per un paio d’ore. Poi strizzatele bene e mettetele in un tegame a soffriggere nell’olio bollente. Mettete in un bicchiere l’aceto, sciogliete bene lo zucchero e versatelo sulle melanzane a metà cottura. Continuate a cuocere lentamente e assaggiate, per regolare il sapore e aggiungete eventualmente altro aceto o zucchero.
Ingredienti:
5 melanzane
1/2 bicchiere di aceto
3 cucchiaini di zucchero
sale
olio per friggere
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