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Lavate i mandarini e sbucciateli, quindi tuffate le scorze degli agrumi in 1,5 dl di acqua calda e fatele cuocere per 15 minuti. Scolate le scorze e tagliatele a dadini; aggiungete all’acqua di cottura lo zucchero e fate bollire per 10 minuti. Dividete i mandarini in spicchi, eliminate i semi e uniteli allo sciroppo, poi abbassate la fiamma e incorporate le scorze degli agrumi. Fate cuocere la marmellata per un’ora mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Versate la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e lasciate riposare un mese prima di consumare.
Ingredienti:
1 kg di mandarini
800 g di zucchero
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