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PREPARAZIONE: in una padella, preparare un soffritto con dell’olio e abbondante cipolla.
Quando la cipolla comincerà ad essere dorata, unire i peperoni tagliati a listarelle sottili, le zucchine e le melanzane. Aggiungere del vino bianco, un goccio d’acqua, sale, pepe e lasciar cuocere a fiamma moderata per circa 10/15 minuti, aggiungendo mano a mano un po’ d’acqua se dovesse ritirarsi troppo.
A parte, far rosolare la carne di maiale con un filo d’olio e odori per carne alla griglia.
Quando il maiale sarà abbastanza rosolato, trasferirlo nella padella con le verdure e aggiungere i pomodorini spellati e tagliati a pezzetti e ultimare
la cottura.
INGREDIENTI:
800 g di filetto di maiale
300 g di zucchine
250 g di pomodorini
200 g di peperoni
175 g di melanzane
cipolla
sale
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