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Preparate il sugo: in una pentola larga, fate imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungete le costine e fate rosolare per una decina di minuti. Versate la salsa di pomodoro e i peperoncini spezzettati e continuate la cottura per 2 ore circa, comunque finchè la carne si staccherà dall’osso. A parte cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela e servitela assieme alla carne come piatto unico. Cospargete con una bella spolverata di pecorino.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di maccheroni
400 g di costine di maiale
1 litro circa di salsa di pomodoro
basilico
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini o pepe rosso piccante
olio extravergine d’oliva
pecorino
sale
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