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Ingredienti:
lumache,
quattro porzioni. (Dipende dalla grossezza)
sugo di pomodoro molto piccante.
Purgate le lumache, sbollentatele, estraete il mollusco, togliete l’estrernità amara e lessatele ancora. Preparate nel modo consueto abbondante sugo di pomodoro che dovrà risultare ben piccante (per… aiutare la digestione) e fatevi brasare lungamente le lumache, a tegame scoperto. Servite caldissime.
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