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Tagliate in sottilissime striscioline la buccia gialla dei limoni, evitando di includere la parte bianca interna. Lasciatele macerare al buio per 6 giorni in mezzo litro di alcool, mescolandole ogni tanto. Il settmo giorno fate sciogliere e bollire lo zucchero nella dose d’acqua indicata, poi lasciatela raffreddare e travasate le scorzette di limoni, che avrete tolto dal’alcool, tenendolo da parte. Lasciate in infuso per altri due giorni le bucce nello sciroppo, quindi eliminatele; unite l’alcool e lo sciroppo e filtrateli lentamente una o due volte, sino ad ottenere un liquore limpidissimo.
Ingredienti:
buccia di 5 limoni appena raccolti
500 g di alcool da liquore
450 g di zucchero
450 g di acqua
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