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Assottigliate le fettine di maiale con il batticarne, poi adagiatevi su ciascuna del pecorino a fettine e qualche foglia di prezzemolo, un pizzico di peperoncino e una presa di sale. Arrotolate la carne, fissate gli involtini così ottenuti con lo spago o con uno stuzzicadenti in modo che non fuoriesca il ripieno durante la cottura. In un tegame fate scioglierel o strutto, rosolatevi gli involtini e fate cuocere per una decina di minuti.
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di lonza di maiale
50 g di pecorino di media stagioonatura
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di peperoncino in polvere
10 g di strutto
sale
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