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Tritate il lardo e l’aglio e amalgamateli con la mollica, il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Battete le fettine di carne, salate e distribuite su ognuna di esse parte del composto predentemente ottenuto. Arrotolate e legate con del filo bianco, quindi fate soffriggere in olio e strutto, spolverate di origano e continuate la cottura bagnando con poca acqua calda.
Ingredienti:
400 g di fettine di vitello
150 g di lardo
mollica di pane casereccio
pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato
sale
origano
pepe nero
olio d’oliva
strutto
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