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Pulite e lavate il finocchio, quindi tagliatelo finemente e mettetelo in una capiente insalatiera. Lavate i vari cespi d’insalata, mettettela a scolare, dopodichè tagliatela e unitela al finocchio. Sbucciate le arance e togliete bene la parte bianca, quindi tagliatele a fette e aggiungetele all’insalata. Tritate grossolanamente le noci e aggiungetele al misto d’insalata, quindi condite con olio, sale, pepe e, se gradite, anche con un filo di aceto o limone
Ingredienti per 4 persone:
2 piccoli cespi di insalata: lattuga e riccia (va bene anche scarola, cicoria, cappuccio, radicchio)
2 arance
1 finocchio
6 gherigli di noci
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
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