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di Francesca Tripodi Per questa ricetta potete utilizzare lo stocco crudo oppure sbollentato per un minuto esatto in acqua bollente. Se sbollentate lo stocco, fatelo raffreddare, dopodichè spezzettatelo, sistematelo in un piatto da portata e conditelo con i vari ingredienti; quindi servite. Se, invece utilizzate lo stocco direttamente senza sbollentare, sistematelo in una terrina sempre sminuzzato, unite le olive; a parte preparate il salmoriglio con il succo di limone, l’olio il prezzemolo, il sale e il peperoncino e irroratelo sullo stocco 10 minuti prima di servire.
Ingredienti:
1 kg di stocco di Mammola
100 g circa di olive nere snocciolate
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino
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