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REPARAZIONE Con un coltellino affilato incidete i corpi delle seppie con numerosi tagli a croce, quindi lavatele e asciugatele bene. Sbucciate e affettate l’aglio e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai di olio; aggiungete le seppie e fatele cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, poi bagnatele con il vino e lasciatelo evaporare. Regolate di sale, cospargete con 1 cucchiaino di paprica e il peperoncino tritato e servite le seppie immediatamente, adagiandole su un letto di rucola e completando a piacere con spicchi di limone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 700 g di seppie medie, già pulite
• 2 spicchi di aglio
• 1 dl di vino bianco secco
• paprica dolce
• 1 peperoncino secco, senza semi
• 100 g di rucola selvatica
• olio extravergine di oliva
• sale
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