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Pulite i funghi con cura, sfregandoli con un panno bagnato, quindi affettateli finemente; mescolateli con il formaggio a scagliette, aggiungete la noce o i pinoli a pezzetti, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe nero. Potete aggiungere anche delle foglie di rucola. Mescolate nuovamente il tutto e lasciate riposare per 2 ore circa prima di servire.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di ovuli (amanita caesaria)
2-3 cucchiai di succo di limone
100 g di parmigiano a scagliette
1-2 gherigli di noci o pinoli
pepe nero macinato
rucola
olio extravergine d’oliva q.b.
sale
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