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di Francesca Tripodi Lavate accuratamente le cipolle, pelatele e tagliatele molto finemente, poi mettele a bagno in acqua gelida per una decina di minuti. Sgocciolate gli anelli di cipolla distribuiteli su un canovaccio e tamponateli con delicatezza per asciugarli bene. Mettete in una ciotola l’olio, il sale, il pepe e l’aceto quindi miscelate bene il tutto emulsionando gli ingredienti con una forchetta. Mettete le cipolle in un piatto da portata, versateci sopra il condimento e servite subito, accompagnando, magari, con fettine di pane abbrustolito.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cipolle rosse di Tropea
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai d’aceto di vino bianco
sale e pepe
Consiglio: questa insalata è un ottimo contorno per i secondi a base di pesce.
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