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Passate gli spinaci in padella col burro, fateli raffreddare, strizzateli bene, poi tritateli finemente. Unite la ricotta e l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Aggiungete il parmigiano, poi la maizena fino ad ottenere un impasto ben sodo. Date all’impasto la tipica forma di gnocchetti (o palline), e passateli maizena. Cuocete in acqua bollente salata e scolateli man mano che vengono a galla. Condite con burro fuso, basilico ed abbondante parmigiano.
Ingredienti:
250 g ricotta
1 uovo intero
150 g spinaci lessati
100 g burro
2 foglie basilico
100 g parmigiano grattugiato
100 g di maizena (amido di mais)
pepe e sale
noce moscata
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