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di Francesca Tripodi Per prima cosa sciacquate abbondantemente i capperi in modo di eliminare completamente il sale, poi metteteli a bagno in acqua fredda per qualche minuto, giusto il tempo di procedere con la preparazione. Sgocciolate il tonno. Pulite e lavate il prezzemolo, staccate le foglie, asciugatele e tritatene una manciata. In un tegame scaldate l’olio con il peperoncino sbriciolato e l’aglio tritato, lasciate sfrigolare solo un istante; aggiungete i capperi ben sgocciolati, il tonno sbriciolato con l’aiuto di una forchetta e lasciate insaporire. Tenete in caldo. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e passateli nel tegame con il condimento. Alzate il fuoco, mescolate velocemente in modo da condire bene tutta la pasta, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di fusilli
2 cucchiai di capperi sotto sale
200 g di tonno sottolio
1 ciuffo di prezzemolo
1 dl d’olio extravergine d’oliva
1 peperoncino piccante secco
1 spicchio d’aglio
sale
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