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di Francesca Tripodi Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi ma senza strizzarli. Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano e fate appassire il tutto a fuoco abbastanza vivace per 10 minuti nell’olio. Tagliate il pesce spada a listarelle, unitelo alle verdure e mescolate per insaporire, quindi bagnate con il vino e fate evaporare. Abbassate la fiamma, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per 7-8 minuti, poi salate e pepate. Lavate le foglie di basilico e grattugiate il caciocavallo. Lessate al dente i fusilli, scolateli e fateli saltare in padella con il condimento, aggiungete il caciocavallo e il basilico, mescolate e servite in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli
200 g di pesce spada affumicato
300 g di pomodorini ciliegia
2 gambi di sedano
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di basilico
50 g di caciocavallo silano stagionato
1 cipolla
2 carote
sale e pepe
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