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di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le cozze, mettetele in un tegame largo e basso con un dito di acqua e fatele aprire a vapore. Estraete i molluschi dalle conchiglie e teneteli da parte. Fate imbiondire l’aglio intero nell’olio assieme al peperoncino tritato finemente; lavate i pomodori, tagliateli in quattro spicchi e uniteli al soffritto, facendoli cuocere per 5-6 minuti. Aggiungete le cozze e il vino bianco e fate restringere per 5 minuti a fiamma vivace. A questo punto aggiungete al sugo i fagioli ben scolati, il prezzemolo e il sale, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando. Lessate al dente i fusilli, scolateli, conditeli con il sugo e servite.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli
800 g di cozze
200 g di fagioli cannellini precotti
12 pomodorini ciliegia
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
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