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Imbiondite in una padella con l’olio lo spicchio d’aglio intero; toglietelo, unite la cipolla tritata e insaporite per qualche minuto il capocollo tagliato a dadini e i funghetti scolati dell’olio di conserva e tagliati a pezzettini. Unite i pomodorini a pezzetti, portate a bollore, salate e cuocete per 30 minuti, su fiamma media e coprendo con coperchio. A fine cottura profumate con il basilico e il prezzemolo tritati grossolanamente e insaporite con una spolverata di peperoncino. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e mescolate con cura. Cospargete la pasta con abbondante pecorino grattugiato e portate subito in tavola.
Ingredienti per 6 persone:
500 g di fusilli
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
400 g di pomodori pelati
200 g di funghetti sott’olio
70 g di capocollo calabrese in una sola fetta
basilico, prezzemolo
peperoncino piccante in polvere
pecorino grattugiato
sale q.b.
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