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Lasciate a lungo sotto l’acqua il baccalà per eliminare i residui di sale della conservazione; eliminate la pelle e tagliatelo a pezzetti. Affettate finemente i cipollotti e fateli appassire con 3 cucchiai d’olio. Tagliate in quarti i pomodorini, eliminate i semi, uniteli al soffritto e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il baccalà, il vino e fate cuocere per 10 minuti; salate e pepate. Lessate al dente i fusilli e conditeli con il sugo preparato e qualche foglia di menta.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli corti bucati
200 g di baccalà
3 cipollotti
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
12 pomodorini ciliegia
1/2 bicchiere di vino bianco
foglie di menta
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