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Scegliete dei funghi di media grandezza e di giusta maturazione: più grandi riescono mollicci e molto piccoli sarebbero troppo duri. Raschiatene il gambo, nettateli a terra e lavateli interi senza tenerli a mollo per conservarne il profumo. Tagliateli a fette piuttosto grosse e infarinatele prima di gettarle in padella. Conditeli con sale e pepe mentre sono ancora in frittura. Potete anche dorarli passandoli nell’uovo dopo infarinati.
Ingredienti
– 800 gr. di funghi
– farina
– olio d’oliva
– sale
– pepe
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