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Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore, lavatelo e separatelo in cimette, dopodichè lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo piuttosto al dente. In una terrina preparate la pastella: sabattete l’uovo, unite pian piano la farina evitando il formarsi di grumi, aggiungete un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua per renderla più fluida. Immergete delicatamente il cavolfiore nella pastella e subito dopo nell’olio bollente. Scolate le frittelle non appena saranno dorate.
Ingredienti:
1 cavolfiore
1 uovo
3 cucchiai di farina
acqua, sale
olio extravergine d’oliva
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