Frittata di riso

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Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata e scolatelo. Sbattete le uova e amalgamatele col riso, il caciocavallo spezzettato, il pecorino e il prezzemolo tritato. Spolverate di pepe e cuocete in padella, da entrambi i lati, a fuoco inizialmente vivace poi moderato.

Ingredienti per 4 persone:

100 g di riso

100 g di caciocavallo silano o di Sibari

6-8 uova

50 g circa di pecorino grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero

sale

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