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Preparate una pastella piuttosto densa in una scodella, mescolando insieme farina, acqua e sale. Lasciate riposare un’oretta. Nel frattempo pulite e lavate delicatamente i fiori di zucca, senza stropicciarli, e posateli su un panno ad asciugare. Al momento di friggere, immergete i fiori nella pastella, rigirandoli perchè ne restino avvolti; poi friggeteli in olio bollente o prendendoli a cucchiaiate, formando delle frittelle, o prendendoli uno alla volta sgrondandoli della pastella in eccesso e immergeteli nell’olio, per averli più croccanti. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldissimi.
Ingredienti:
300 g di fiori di zucca
farina
olio d’oliva
sale
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