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Ricetta a cura di Piero Cantore
Questa è una ricetta leggera, perfetta per questa primavera che è iniziata.
Prepareremo del filetto di spigola con il pomodoro fresco, semi di finocchietto e della curcuma: è un piatto gustoso e un po’ particolare tutto da provare.
Come sempre partiamo dagli ingredienti per 4 persone:
– 4 filetti ben puliti di spigola
– 1 cucchiaio di caffè di curcuma
– 1 cucchiaio di caffè di semi di finocchietto
– 4 pomodori maturi
– 10 cl di olio extravergine di oliva
Passiamo alla preparazione:
prima di tutto laviamo perbene sotto l’acqua corrente i nostri filetti di spigola, volendo possiamo usare anche quelli di orata oppure i filetti di platessa la ricetta viene bene lo stesso, laviamo anche i pomodori e tagliamoli a pezzetti di media grandezza, mettiamo in una padella antiaderente un filo di olio, i filetti e il pomodoro.
Aggiungiamo i semi di finocchio, la curcuma, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere il tutto coperto a fuoco medio per circa 10 minuti, a questo punto il nostro piatto è pronto.
Serviamolo a tavola in quattro piatti con un filo di olio a crudo di sopra.
E’ un piatto semplice da preparare, leggero, ma vi garantisco molto gustoso.
Abbinamento con i vini italiani:
Il pesce di solito si abbina con un bianco o se un po’ più corposo e grasso in bocca come in questo caso si può abbinare anche volendo ad un rosato leggero però poco tannico ma profumato e aromatico. Io vi consiglio un buon Terre di Cosenza dop.
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