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Mettete i fagioli a bagno per una nottata, quindi cuoceteli in un tegame preferibilmente di coccio. Mondate il finocchio, lavatelo, spezzettatelo e aggiungetelo ai fagioli, a metà cottura, assieme alle cotenne. Salate, condite con olio e servite caldissimo, magari con delle fette di pane casereccio raffermo oppure con pane di mais.
Ingredienti:
300 g di fagioli
cotenne di maiale precotte a piacere
250 g di finocchio selvatico
olio extravergine d’oliva
sale
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