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Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò di strutto prima di cuocerne ognuna. Lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta assieme allo zucchero a velo, in modo da ottenere un impasto cremoso. Unite il cointreau, il cacao setacciato e amalgamate. Sistemate al centro di ogni frittatina un pò di composto, arrotolatele, chiudetele e disponetele nel piatto da portata. Cospargete con la cannella e lo zucchero a velo e servite.
Ingredienti:
4 albumi
una noce di strutto (o burro)
200 g di ricotta
80 g di zucchero a velo
1 bicchierino di coitreau
40 g di cacao dolce
30 g di cannella in polvere
30 g di zucchero a velo
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