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INGREDIENTI:
• 2 MELANZANE;
• 2 UOVA;
• PAN GRATTATO;
• PREZZEMOLO;
• 1 SPICCHIO D’AGLIO;
• PEPE NERO
PROCEDIMENTO:
Le cotolette di melanzane sono un piatto facile, veloce e gustoso.
Il procedimento è dei più semplici; Tagliate le melanzane a fette, salatele e disponetele a strati in uno scolapasta per circa un’ora. Nel frattempo sbattete le uova e, al pangrattato aggiungete pepe nero, aglio e prezzemolo tagliuzzati finemente.
Trascorsa l’ora, passate prima le melanzate nell’uovo e poi nel pangrattato. In una padella, riscaldate dell’olio di semi e frigette le vostre cotolette.
Possono essere servite come antipasto o come secondo piatto.
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