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Tagliate a pezzetti il coniglio e tenetelo a bagno in acqua e aceto per circa due ore. Poi rilavatelo, sgocciolatelo bene e disponetelo in un tegame, dove avrete fatto già soffriggere l’aglio nell’olio. Togliete l’aglio, salate e pepate. Lasciate cuocere sino a quando non sarà evaporata tutta l’acqua che fuoriesce dalla carne, solo allora potrete cominciare a versare il vino sui pezzi di carne, poco per volta. Quando anche il vino sarà anche evaporato, aggiungete i pomodori spezzettati, un goccetto d’acqua e lasciate cuocere lentamente col coperchio.
Ingredienti:
1 coniglio
aceto
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
600-700 g di pomodori
1/2 bicchiere di vino
pepe nero
sale
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