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Lavate bene la carne e riducetela a pezzi, quindi disponetela in una pentola con tutti gli ingredienti e senza coperchio. Quando l’aceto sarà tutto evaporato e la carne sfrigolerà sul fondo, unirete a più riprese un pò d’acqua calda, sino a cottura completa, incoperchiando la pentola e lasciando cuocere a fuoco moderato. Il pepe lo aggiungete un prima di ultimare la cottura.
Ingredienti:
1 kg di carne di cinghiale
1/2 bicchiere di aceto
2 spicchi d’aglio
1 foglia di alloro
rosmarino
olio d’oliva
sale
pepe
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