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di Francesca Tripodi Lavate i peperoni e i pomodori, asciugateli e fate una leggera incisione a croce sulla buccia. Portate a bollore una pentola colma d’acqua , immergete i pomodori e i peperoni e fateli scottare per 5 minuti. Scolateli con una schiumarola, sbucciateli ed eliminate i semini. Lavate accuratamente, pelate e tagliate a tocchetti le patate, le melanzane, il sedano; affettate sottilmente la cipolla, snocciolate e riducete a pezzetti le olive. Fate rosolare la cipolla nell’olio caldo; a questo punto unite le verdure tagliate, mescolandovi anche le olive. Salate e cuocete a fiamma moderata per 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario. Quando le verdure saranno tenere, spegnete il fuoco e servite.
Ingredienti per 4 porzioni:
2 peperoni
2 pomodori
2 patate
3 melanzane
3 coste di sedano
1 cipolla
1 dozzina di olive verdi
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
sale
Variante: esistono delle versioni della “ciambotta” ottenute con l’aggiunta di carne di vario genere tagliata a tocchetti.
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