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Pulite il cavolo dalle foglie esterne, tagliatelo a strisce sottili e sbollentatelo per un quarto d’ora in acqua salata con un pò d’aceto, scolate e tenete da parte. In una padella mettete l’olio con la cipolla affettata finemente e le fette di guanciale a pezzi. Fate soffriggere, allungate con un pò d’acqua tiepida e unitevi il cavolo. Coprite, aggiustate di sale e pepe, fate cuocere fino a quando il sugo non si restringe e servite.
Ingredienti per 4 persone:
1 cavolo verza
1 cipolla
4 fette di guanciale affumicato
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
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