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Si preparano tutto l’anno ma sono dolci tipici del periodo pasquale. Possono essere decorati con confettini di zucchero colorati e serviti con il the o con un buon passito Valle del Crati IGT.
Ingredienti per 6-8 persone:
farina 800 gr., un tuono d’uovo, 3 uova intere, 2 cl di olio di oliva e.v., 100 gr. di zucchero, 50 gr. di anice, 400 gr. di mostarda, 100 gr. di zucchero a velo, 1 litro di olio di oliva per frittura, confettini colorati q.b.
Preparazione
Impastate la farina con tre uova intere più un tuono, l’olio, lo zucchero e l’anice. Stendete la sfoglia sottile e tagliate dei cerchi. Ponete la mostarda al centro di ogni cerchio e richiudete premendo con una forchetta i bordi affinché aderiscano perfettamente. Friggete in abbondante olio d’oliva e scolate su carta da cucina. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.
Cassatelle
Recipe type: sweet
This sweet can be prepared throughout they year but typically it is served during Easter. It can also be decorated with coloured sugared almonds and served with a good passito Valle del Crati IGT wine.
Ingredients for 6-8 people
800g flour, i egg yolk, 3 whole eggs, 2 cl extra virgin olive oil, l00g sugar, 50g aniseed, 400g mostarda (homemade sweet marmalade), 100g icing sugar, 1 lt frying oil, coloured sugared almonds
Method
Mix flour with three whole eggs, egg yolk, oil, sugar and aniseed. Roil out into a thin dough and cut into discs; add mostarda to the centre of each disc, dose forming a half-moon shape and press with a fork to ensure that they remain closed. Fry in a large pan of frying oil, when ready remove and dry on absorbent paper. Sprinkle with icing sugar, garnish with sugared almonds and serve.
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