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Ricetta di Piero Cantore
Ingredienti per 4 persone:
-8 Fettine di zucchine
-olio di oliva
-limone
-scaglie di grana
-rucola
-origano e salvia secca
-sale e pepe qb
Procedimento:
Prendete delle zucchine tagliatele a fettine molto sottili condite con dell’olio di oliva del sale, pepe aromi e una spruzzatina di mezzo limone mettete in frigo nella parte superiore e lasciate marinare per circa un oretta.
Dopo metteteli in un piatto di portata con sopra un po’ di sughetto della marinatura e, se lo gradite, aggiungete due cucchiaini di aceto balsamico, un po’ di scaglie di grana padano, un po’ di rucola e il nostro carpaccio è pronto.
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