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I cardi, noti anche come carciofi selvatici, sono ortaggi invernali che offrono un’esperienza culinaria unica. Simili al carciofo ma con un aspetto che ricorda il sedano, i cardi sono apprezzati soprattutto per le loro coste, mentre le foglie vanno scartate.
Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta per preparare i cardi gratinati al parmigiano, un contorno irresistibile che saprà conquistare il palato di tutti.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 700g di cardi
- 60g di burro
- 60g di parmigiano grattugiato
- Preparato granulare per brodo vegetale
- Sale
Procedimento:
Step 1: Preparazione dei Cardi Per iniziare, mondate accuratamente le coste dei cardi, eliminando la parte filamentosa. Tagliatele a pezzetti di circa 4-5 centimetri e sbollentatele in acqua bollente per circa 10 minuti.
Step 2: Rosolatura e Cottura Una volta scolati, saltate le coste dei cardi in padella con metà del burro fino a renderle leggermente dorati. Aggiungete quindi il brodo vegetale preparato con il granulare, coprendo parzialmente le verdure, e continuate la cottura per circa 20 minuti, o finché i cardi non risulteranno morbidi.
Step 3: Gratinatura Una volta pronti, salate leggermente i cardi e lasciateli raffreddare prima di trasferirli in frigorifero per un po’ di tempo.
Step 4: Finale Goloso Quando siete pronti per servire il piatto, lasciate i cardi a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Dopodiché, cospargeteli generosamente con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infine, passate i cardi gratinati al parmigiano sotto il grill del forno per circa 7 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Con questa ricetta semplice e gustosa, potrete deliziare i vostri commensali con un contorno di stagione che unisce sapori autentici e una presentazione accattivante. Buon appetito!
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