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Pulite i carciofi, eliminate le parti non commestibili e tagliateli a spicchi, quindi immergeteli in acqua e limone e lasciateli a bagno per 15 minuti. In un tegame, fate dorare l’aglio nell’olio, dopodichè eliminatelo e unite i carciofi ben scolati. Fate cuocere a tegame coperto i carciofi a fuoco moderato per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Spolverizzate con il pangrattato, unite il pecorino e un pizzico di origano, quindi salate e pepate. Mescolate gli ingredienti finchè non saranno amalgamati del tutto e servite i carciofi subito in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
4 grandi carciofi
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
origano
pepe
sale
1/2 limone
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