Capretto al forno

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Tagliate ad anelli la cipolle; sbucciate le patate e dividetele grossolanamente a spicchi. Ungete con l’olio una teglia da forno e mettetevi i pezzi di capretto cosparsi di aghi di rosmarino tritati, di sale e di pepe. Tutt’attorno al capretto disponete le patate e le cipolle; salate e pepate anch’esse. Irrorate con quattro o cinque cucchiai d’olio, quindi mettete la teglia sul fuoco finchè i pezzi di capretto saranno ben rosolati. A questo punto irrorate con un altro cucchiao d’olio e con mezzo bicchiere d’acqua calda, togliete la teglia dal fuoco e passatela nel forno, a calore moderato. Portate a termine la cottura facendo attenzione che il sughetto di cottura non si asciughi troppo (nel caso aggiungete dell’acqua calda). A fine cottura, disponete il capretto su un piatto da portata, contornatelo con le patate e le cipolle e servite in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di capretto a pezzi

2 cipolle

600 g di patate

1 rametto di rosmarino

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

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