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Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia e tagliatela in piccoli quadrati che foggerete in forma di tricorni. Fate seccare leggermente la pasta, poi lessatela, sgocciolatela al dente e conditela con un ragù di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato.
Ingredienti:
500 gr farina
5 uova
sale
100 gr formaggio pecorino grattugiato
ragù d’agnello (o ragù di maiale)
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