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Tagliate a dadini lo scalogno e affettate i cipollotti. Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Levate la pelle della parte scura alle sogliole e ricavate dei filetti. Fate appassire lo scalogno e il cipollotto in 3 cucchiai d’olio d’oliva e scioglietevi le acciughe schiacciandole. Tagliate i filetti di sogliola a striscette, unite al soffritto, bagnate con il vino e fate cuocere assieme ai capperi per 7-8 minuti. Salate e pepate. Lessate i bucatini al dente, conditeli con il sugo di sogliola e sarviteli con erba cipollina tritata.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini
2 sogliole
1 scalogno
2 cipollotti
1 cucchiaio di capperi sotto sale
4 filetti da’cciuga sott’olio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
erba cipollina
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