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Pulite bene i broccoli eliminate le foglie più dure e lavateli in abbondante acqua. Mettete in una padella l’olio , l’aglio, il peperoncino e la pancetta. Fate soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato. Togliete dall’acqua di lavatura i broccoli ridotti a pezzetti e senza sgocciolare poneteli nella padella. Fate cucinare piano piano, coprendo la padella con un coperchio con la circonferenza un pò più piccola della padella stessa. Durante la cottura non rigirate troppo spesso i broccoli e per evitare che si attacchino al fondo di cottura , saltateli nella padella stessa. A metà cottura aggiungete il sale e terminate la preparazione.
Ingredienti:
1 kg broccoli calabresi
1 aglio
peperoncino
150 g pancetta affumicata a dadi
olio d’oliva
sale q.b.
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