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Legate la carne con lo spago da cucina. Tritate l’aglio insieme al rosmarino, la salvia, uniteci sale e pepe, aggiungete un filo d’olio, mescolate e coprite con questo trito la carne e mettetela con l’alloro dentro una teglia da forno. Passateci sopra un filo d’olio e fate cuocere a 180° per una mezz’ora; poi sfumate con il vino, alzate la temperatura del forno a 200° e continuate la cottura fino a quando la carne sarà ben rosolata. A questo punto chiudete il forno, fatela intiepidire, tagliatela a fette, sistematela su un vassoio e servitela con sopra il sugo di cottura e una macinata di pepe nero.
Ingredienti:
1 kg di carne della costata con la cotenna
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 foglie d’alloro
2 spicchi d’aglio
vino bianco
sale
pepe nero
olio
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