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di Francesca Tripodi Affettate i porri, tritate l’aglio e fateli appassire nell’olio. Tagliate a rondelle il sedano, a cubetti la carota e uniteli al soffritto, quindi fate cuocere per 10 minuti. Tagliate la spalla d’agnello a pezzetti, aggiungeteli alle verdure e fate rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando perchè non si attacchi. Salate, pepate, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare per un paio di minuti. Tritate molto finemente il prezzemolo e il basilico e aggiungeteli all’agnello assieme alle foglie d’alloro. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, pelate le patate e unitele, quindi fate cuocere per latri 20 minuti. Controllate che le patate siano cotte e servite tutto insieme molto caldo, spolveraizzando con prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di spalla d’agnello
3 porri
1 spicchio d’aglio
200 g di patatine novelle
2 gambi di sedano
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 rametto di basilico
2 bicchieri di vino rosso giovane
1 manciata di prezzemolo
2 foglie d’alloro
2 carote
sale e pepe
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