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di Francesca Tripodi Aprite con un coltello le acciughe in senso della lunghezza (facendo attenzione a lasciarle attaccate da un lato), liberandole della spina dorsale, della testa e della coda. Risciacquatele più volte, sgocciolatele e asciugatele delicatamente. Ungete una tortiera con abbondante olio e disponetevi a raggiera parte delle acciughe aperte; cospargete con del pangrattato, origano, pepe, sale e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Ripetete nuovamente l’operazione alternando le acciughe con gli altri ingredienti fino a completare la tortiera. In ultimo versate sulla superficie un’abbondante dose di olio e ponetevi alcuni spicchi d’aglio. Infornate la tortiera in foro caldo per 40 minuti e servite.
Ingredienti per 4 persone:
700 g di acciughe
passata di pomodoro
pangrattato
alcuni spicchi d’aglio
origano
olio d’oliva
sale e pepe
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