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A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta infornavano il pane, quando, sottraendo un po’ d’impasto allo stesso, dopo averlo condito a dovere, lo friggevano per ricavarne le deliziose pitte.
Preparazione:
Niente di più semplice. Impastare la farina con il lievito madre, aggiungendo un pizzico di sale e acqua quanto basta. Poi lasciare riposare (in lievitazione per due ore circa) finché raddoppi di volume. Raggiunta la lievitazione, schiacciare con le mani e modellare fino a farla raggiungere la forma di una pittella grande quasi quanto una pizza. Infine friggerla a fuoco lento nell’olio d’oliva e aggiungere poco prima che sia cotta un altro pizzico di sale.
Ingredienti:
1 lievito madre
Farina qb.
Acqua qb
Olio d’oliva
Sale qb
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