Categoria: Prodotti tipici calabresi
Pomodori verdi sotto sale
Tagliate a fettine rotonde i pomodori già lavati, metteteli nel colapasta con molto sale e ricopriteli con un piatto, mettendoci…
Pomodori verdi sott’olio
Lavate i pomodori, tagliateli a fettine rotonde, metteteli nel colapasta, salateli bene e teneteli sotto pressa per una nottata. L’indomani…
Pizza con pomodori e peperoni piccanti
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e privateli dei semi; lavate anche i peperoni, privateli dei filamenti e dei semi…
Tutta americana l’idea della guida “definitiva” agli olii extravergine
Nasce, grazie alla geniale intuizione dei redattori del sito americano “The Olive Oil Times”, la guida completa agli oli d’oliva…
Freselle calabresi
Mettete sul tavolo la farina a fontana, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e salata e versatelo al centro…
Pizza con sardella salata
Sistemate la pasta nella teglia unta e strofinatela bene con un pò di sardella e di olio, tanto da colorarla….
Liquore di limoni
Tagliate in sottilissime striscioline la buccia gialla dei limoni, evitando di includere la parte bianca interna. Lasciatele macerare al buio…
Taralli dolci
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia ed amalgamatela con tutti gli ingredienti della ricetta, scogliendo il lievito in una…
Liquore al mandarino
Lavate i mandarini, asciugateli quindi tagliate la parte più esterna della buccia e riducetela a pezzetti. Lasciatela macerare, al buio…
Marmellata di mandarini
Lavate i mandarini e sbucciateli, quindi tuffate le scorze degli agrumi in 1,5 dl di acqua calda e fatele cuocere…
“Fritteji di fungi”
Antiche ricette di Mammola di Gino Larosa Le “Frittelle di funghi alla mammolese” è un piatto molto diffuso, semplice e…
Stoccu cu i fungi
Antiche ricette di Mammola di Gino Larosa Lo “Stocco con funghi” è un antico piatto preparato coni due prodotti tipici…
Carne sottaceto
Mettete in una pentola la carne di maiale, ricoprite di acqua, salate e portate a bollore a fiamma molto bsaa;…
Crespelle
Versate la farina in una capiente ciotola, passandola al setaccio; sciogliete il lievito con un pò d’acqua tiepida e aggiungetelo…
Olive verdi schiacciate
Schiacciate le olive, snocciolatele, ponetele in un recipiente e ricopritele di acqua fredda; lasciatele riposare per 24 ore, poi cambiate…
Fichi secchi
di Francesca Tripodi Pulite i fichi (non trattati) aiutandovi con un panno in fibra naturale. Scegliete i frutti sani, maturi e…
Cipolle di Tropea all’agro
di Francesca Tripodi Sbucciate e lavate le cipolle, poi affettatele non troppo finemente. In un grande tegame scaldate l’olio, quando…
Pomodori secchi ripieni
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugate e tritatene le foglie insieme agli spicchi d’aglio e ai…
Latte di mandorle
di Francesca Tripodi Sbucciate le mandorle, fate bollire 2 litri d’acqua e immergetevele per qualche minuto, poi toglietele ed eliminate…
Marmellata di more
di Francesca Tripodi Lavate le more sotto l’acqua corrente e asciugatele, poi sistematele in una capiente pentola con 1/2 bicchiere…
Frittata di carciofi e caciocavallo
di Francesca Tripodi Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e l’eventuale fieno centrale, quindi lasciateli per mezz’ora circa…
Buccunotti (Bucconotti)
Bucconotti Recipe type: sweet I bucconotti sono dei gustosi dolci tipici di Mormanno (CS), un piccolo borgo di montagna situato…
Spuma del colle al bergamotto
Ingredienti: Lenticchie: 600 gr. – scalogni freschi: 1 Kg. – zucca gialla: 1 Kg. – burro: 100 gr. – parmigiano:…
Sammartini (San Martine)
Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per…
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