Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Carote curry e paprika dolce
Ricetta di Piero Cantore Ingredienti per 4 persone: -4 carole -olio di oliva -curry -paprika dolce -20 cl di latte…
Carpaccio di zucchine
Ricetta di Piero Cantore Ingredienti per 4 persone: -8 Fettine di zucchine -olio di oliva -limone -scaglie di grana -rucola…
Cordon Bleu di melanzane
Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa, che vede come protagonista la melanzana, ortaggio, oltre che molto versatile, usato spesso nelle…
Vrasciole alla calabrese
Battete leggermente le fettine di carne, salate e pepate e dopo mettete del trito di prezzemolo e aglio. Intanto, sopra una fettina…
Sformato di patate e funghi
di Francesca Squillaci INGREDIENTI • 1/5 kg di patate; • 1 kg di funghi porcini; • Mozzarella; • Prosciutto cotto;…
Stocco alla mammolese
Lo “Stocco di Mammola” (stoccafisso), conta secoli di tradizione, viene preparato in maniera tradizionale in vari modi: antipasti, secondi piatti,…
Stocco e fagioli
Lo “Stocco di Mammola” (stoccafisso), conta secoli di tradizioni, viene preparato in maniera tradizionale in vari modi: antipasti, secondi piatti,…
Melanzane ripiene con lo stocco
Le “Melanzane ripiene con lo stocco” sono una variante all’antico piatto tipico delle “Melanzane Ripiene”, semplice e gustoso della rinomata…
Stocco con funghi
Lo “Stocco con funghi” è un antico piatto preparato con i due prodotti tipici del posto, semplice e gustoso della…
Polpette alla mammolese
Le “Polpette alla mammolese” sono un’antica pietanza della cucina montanara di Mammola, territorio del Parco Nazionale dell’Aspromonte e delle zone montane…
Bucalaci
Ingredienti: 800 gr di lumache 350 gr di Polpa di Pomodoro 1 cucchiaio di Origano 4 cucchiai di Olio extravergine…
Cotolette di melanzane
INGREDIENTI: • 2 MELANZANE; • 2 UOVA; • PAN GRATTATO; • PREZZEMOLO; • 1 SPICCHIO D’AGLIO; • PEPE NERO PROCEDIMENTO:…
Plum Cake salato con pomodori secchi
INGREDIENTI: – 300 gr di farina 00; – 3 uova; – 200 ml di latte; – 80 ml di olio…
Torta rustica con zucchine e fiori di zucca
di Francesca Squillaci TORTA RUSTICA CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA 1 confezione di pasta sfoglia; 3 dl di panna…
Fiori di zucca ripieni al forno
INGREDIENTI: 20 fiori di zucca; 2 uova; 100 grammi di fontal; 15000g di prosciutto cotto; 150g di trito di pollo o…
Alici sfiziose
INGREDIENTI: • 1 kg di alici; • 200 g di pomodorini; • 2 cucchiai di origano; • 2 spicchi d’aglio;…
Torta salata di piselli
INGREDIENTI: • 350g di piselli freschi; • 400g di ricotta fresca; • 2 cipolle di tropea; • Pasta sfoglia; PROCEDIMENTO:…
Tortino di alici
INGREDIENTI: Porzioni: 4 • 1 kg di alici; • 4 cucchiai di mollica sbriciolata di pane casereccio; • aceto di…
Pitta arrotolata con pancetta e uova
Ingredienti per 4 persone • 500 gr farina; • 250 gr di patate lesse precedentemente schiacciate; • 1 cubetto di…
Cinghiale alla calabrese
Ingredienti: 1 cosciotto di cinghiale con la cotenna; 1 bicchiere vino rosso; 2 bicchieri aceto di vino forte; 100 cl…
Salsiccia con broccoli
Salsiccia con broccoli, questa la ricetta di oggi. Bucherellate la collana di salsicce con un grosso ago, adagiatela in una…
Cosciotti d’agnello marinati
Cosciotti d’agnello marinati. Prendete i cosciotti e tagliate delle fessure, in modo tale da poter inserire la pancetta tagliata a…
Pesce Spada alla ghiotta
In una ciotola unite la mollica di pane, i capperi (dissalati sotto l’acqua corrente e asciugati), le olive tagliate a…
Pesce spada ai sapori mediterranei
Sbucciate e riducete a fettine sottili la cipolla, mettetela in una ciotola, salatela e cospargetela con gocce di aceto. Aggiungete…
Ntacalabria APP
