Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Scaloppine alla pizzaiola
di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la…
Tortino Mediterraneo
di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30…
Torta di carne e melanzane
di Francesca Tripodi Eliminate il picciolo alle melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette spesse 1/2 cm, infarinatele e friggetele in abbondante…
Merluzzo alla fuscaldese
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e sminuzzatelo; lavate il prezzemolo poi tagliate una manciata di foglie. In una padella scaldate…
Tonno con polpa di olive
di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta…
Galletti al forno
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tagliatelo finemente. Tagliate a metà i galletti con l’aiuto di una forbice robusta o…
Pizza alici e capperi
di Francesca Tripodi Ponete sulla spianatoia 300 g di farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe…
Coniglio con melanzane
di Francesca Tripodi Per prima cosa lavate il coniglio con l’aceto, poi asciugatelo con un canovaccio. Sciacquate, mondate e asciugate…
Trippa al peperoncino
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tritatelo finemente. Spellate i pomodori, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e sminuzzateli….
Seppie in umido con piselli
di Francesca Tripodi Togliete alle seppie l’osso, la bocca, gli occhi, lo stomaco e il sacchetto d’inchiostro. Lavatele, asciugatele e…
Vitello olive e limone
di Francesca Tripodi Tagliate a tocchetti di circa 2 cm la carne. Pelate e tritate fienmente l’aglio e la cipolla;…
Pesce spada alla reggina
di Francesca Tripodi Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; lavate e tritate anche il prezzemolo, quindi fate soffriggere in una padella…
Stoccafisso alla calabrese
di Francesca Tripodi Lessate lo stoccafisso in acqua bollente per 30 minuti, scolatelo, asciugatelo con delicatezza, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo…
Arrosto di vitello
di Francesca Tripodi Tagliate a stirscioline piuttosto grosse la pancetta, dopo aver eliminato la parte grassa. Fate dei taglietti alla…
Pollo alle cipolle di Tropea
di Francesca Tripodi Spellate i fusi di pollo tenendo le cosce per l’osso e tirando la pelle verso di voi;…
Involtini di pesce spada alla calabrese
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e tritatene una manciata di foglioline; pelate l’aglio e tritatelo; sciacquate i capperi sotto…
Rotolo di coniglio
di Francesca Tripodi Pulite e lavate gli spinaci, lessateli per 10 minuti quindi scolateli, strizzateli e tritateli. Tritate finemente il…
Triglie al pomodoro
di Francesca Tripodi Lavate le triglie ed asciugatele; sistematele in una pirofila allinetate, con l’olio ed il vino bianco e…
Fegato con patate e cipolle
di Francesca Tripodi Pelate e affettate le cipolle; lavate accuratamente e tritate finemente una manciata di prezzemolo; pelate, lavate e…
Capretto con funghi
di Francesca Tripodi Pulite i funghi raschiandoli delicatamente con un coltellino, per eliminare i residui terrosi e passateli con la…
Torta rustica carciofi e ricotta
di Francesca Tripodi Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a…
Cosciotto ripieno
di Francesca Tripodi Rassodate le uova, sgusciatele e affettatele, spremete il limone. Con un coltello molto affilato disossate il cosciotto…
Carré di agnello alle erbe
di Francesca Tripodi Staccate le foglie di salvia e rosmarino dai rametti, lavatele e tritatele finemente, quindi mescolate all’origano e…
Frittata con asparagi
di Francesca Tripodi Lavate accuratamente gli asparagi, raschiate i gambi con un coltellino per elimimare tutti i residui di terra…
Ntacalabria APP
