Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Cozze al basilico
Pulite le cozze e passatele in una pentola sul fuoco perchè si aprano. A parte, fate imbiodire l’aglio nell’olio, aggiungete…
Stoccafisso alla maniera di Bova
Sbucciate le patate, lavatele, e riducetele a fette o a dadi. Quindi disponetele assieme a tutti gli altri ingredienti in…
Pizza di cipolle
Preparate la pasta: disponete la farina a fontana sulla spiantoia, fate sciogliere il lievito in un pò d’acqua tipeida, quindi…
Costolette di agnello con peperoni
Versate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere le costolette; lavate i peperoni, privateli dei semi e spezzettateli, quindi aggiungeteli…
Capretto all’origano
di Francesca Tripodi Preparate una bella brace, che servirà per la cottura della carne, con rami di ulivo secchi; quando…
Insalata di stocco
di Francesca Tripodi Per questa ricetta potete utilizzare lo stocco crudo oppure sbollentato per un minuto esatto in acqua bollente….
Involtini mediterranei
Tagliate le fettine di carne a metà. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Mettete un pò…
Pollo alla mediterranea
di Francesca Tripodi Per prima cosa battete leggermente i petti di pollo e tritate la buccia (solo la parte gialla)…
Tonno al basilico grigliato
di Francesca Tripodi lavate e sciugate le foglie di basilico; tagliate a metà gli spicchi d’aglio; grattugiate la buccia del…
Pesce spada al salmoriglio
di Francesca Tripodi Preparate la salsa salmoriglio: versate l’olio in un pentolino, ponetelo a bagnomaria e riscaldatelo insieme con il…
Insalata pesce e patate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa 30 minuti quindi pelatele e…
Parmigiana di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro. Mettetele…
Calamari ripieni
di Francesca Tripodi Togliete ai calamari la parte coriacea della bocca, la cartilagine interna e il sacchetto del liquido nero….
Spiedini al pomodoro
di Francesca Tripodi Spellate tonno e pesce spada, tagliate la polpa a cubetti di 3 cm e sistemate la dadolata…
Sarde ripiene
di Francesca Tripodi Lavate le sarde, togliete loro la testa, apritele sul ventre, evisceratele e togliete la lisca. Asciugatele bene…
Stocco con le olive
di Francesca Tripodi Lavate bene lo stoccafisso eliminando le eventuali lische e sellandolo, poi tagliatelo a pezzi. Pelate e tritate…
Spigola al sale
di Francesca Tripodi Lavate e pulite la spigola, apritela sul ventre e svisceratela. Squamatela tenendola ferma per la coda e…
“Mazzacorde”
di Francesca Tripodi Pulite con cura gli intestini con acqua tiepida, sale grosso e aceto, quindi formate delle matassine avvolgendole…
Capesante gratinate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate con cura la capesante, sistematele in un tegame largo e basso con un dito…
Orata al cartoccio
di Francesca Tripodi Lavate l’orata, apritela sul ventre, estraete le interiora e sciacquate con cura l’interno. Tenendo il pesce per…
Pesce San Pietro alle cipolle di Tropea
di Francesca Tripodi Affettate finementele cipolle, disponetele in un tegame coperte con il vino rosso e l’aceto e fatele cuocere…
Pollo alla catanzarese
di Francesca Tripodi Per prima cosa accendete il forno a 180°C, quindi iniziate con la preparazione. Lavate, scolate e tritate…
Fritto misto di pesce
di Francesca Tripodi Lavate e pulite i calamaretti e i totani eliminando gli occhi, i beccucci e tutte le cartilagini,…
Sarde fritte alla menta
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela, affettatela, salatela e ponetela nel colapasta affinchè perda l’acqua di vegetazione….
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