Categoria: Prodotti tipici calabresi
Torta di zucca gialla
In una terrina, versate la farina, la fecola e mescolatela con la zucca passata al setaccio. Unitevi le uova, la…
Ciambelle Rustiche
Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sarà…
Bocconotti Calabresi
PREPARAZIONE: Le dosi sono per 19-20 bocconotti. Iniziate a preparare la pasta frolla: setacciate sulla spianatoia la farina insieme al lievito…
Olive nere fritte
PREPARAZIONE: Nella padella nera fate friggere gli spicchi d’aglio, unite le olive nere, cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette…
Maiale alle verdure
PREPARAZIONE: in una padella, preparare un soffritto con dell’olio e abbondante cipolla. Quando la cipolla comincerà ad essere dorata, unire…
Maiale ai peperoni
Preparazione: lavare, pulire e tagliare a listarelle sottili i peperoni. In una padella far rosolare l’aglio con un filo d’olio,…
Bucatini con la mollica
Lavate le acciughe, diliscatele e fatele sciogliere in un pentolino con 50 g di olio; le acciughe dovranno sciogliersi a…
Zuppa di Sedano
PREPARAZIONE: Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In…
Insalata di stocco ‘Nsalata i stoccu
Metteta a bollire 250g di stocco per qualche minuto in pochissima acqua,spenta la fiamma ho coperto e dopo averlo lasciato…
Pancotto
PREPARAZIONE: In una pentola di coccio preparate del brodo con acqua, olio d’oliva, filetti di pomodoro pelato, prezzemolo, sedano tritato…
Peperoncini piccanti ripieni
PREPARAZIONE: Lavate i peperoncini piccanti, togliete loro il picciolo e con un coltellino dalla lama appuntita scavateli e svuotateli completamente…
Insalata di seppia e peperoncino
REPARAZIONE Con un coltellino affilato incidete i corpi delle seppie con numerosi tagli a croce, quindi lavatele e asciugatele…
Pitta china
Dividete l’acqua in due recipienti dove scioglierete in uno il sale e nell’altro il lievito. Versate la soluzione salina in…
Nespolino
Fate seccare i noccioli al sole per qualche giorno: saranno pronti quando la buccia marrone si stacca. A questo punto…
Tarallucci al finocchio
Disponete la farina a fontana dentro una ciotola e aggiungete una presa di sale, l’olio, il vino bianco e i…
Pane di crusca
Mescolate la farina di grano con la crusca, aggiungete una presa di sale e disponetela a fontana in un recipiente,…
Salsiccia
Tagliate la carne a piccolissimi pezzi come si faceva una volta, oppure passatela nell’apposito tritacarne. Dopodiché pesate la carne e…
Marmellata di peperoncini
Lavate i peperoncini, tagliate solo la parte esterna senza intaccare la costolina bianca e metteteli in una pentola con una…
Bergamino
Lavate i bergamotti e sbucciateli con un coltello affilato facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Mettete la buccia…
Giurgiulena
Mettete sul fuoco un tegame con i semi di sesamo, fateli tostare leggermente e versateci sopra lo zucchero e il…
Pane di castagne
Mettete in un bicchiere di latte tiepido il lievito con un cucchiaino di zucchero. Mescolate le farine, uniteci una presa…
Pasta “struncatura”
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e l’uovo; impastate, aggiungendo l’acqua necessaria per…
Lestopitta
Mettete la farina in una ciotola con una presa di sale, allargatela al centro e versateci un bicchiere d’acqua tiepida…
Vinocotto
Prendete del mosto dell’uva appena spremuta, filtratelo attraverso un colino e mettetelo dentro una pentola sul fuoco. Fatelo cuocere a…
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