Categoria: Prodotti tipici calabresi

Bentornati ai lettori delle ricette del gastronomo con il baffo Piero Cantore che ritorna su Ntacalabria.it con le sue ricette in chiave calabrese….

Bentornati ai lettori delle ricette del gastronomo con il baffo Piero Cantore che ritorna su Ntacalabria.it con le sue ricette in chiave calabrese….

Chi arriva in Calabria vuole assaggiarlo subito perché è buonissimo, ma non tutti sanno come va bagnato, condito e mangiato….

Incominciamo a mettere in una ciotola gli ingredienti con cui condiremo la carne: Un uovo, l’aglio ben tritato, il prezzemolo,…

A dirla tutta si tratta della mortadella al bergamotto ricavata da una carne altrettanto pregiata: quella di maiale nero d’Aspromonte…

A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta…

I dolci calabresi sono legati alle ricorrenze religiose e sono in genere privi di creme, tranne che non sia ricotta…

La cuzzupa (cioè pupazzo) è tipica della costa jonica e si portava alla fidanzata la prima volta che si andava…

Le ciotaredde sono dolcetti tipici di Castrovillari, simili ai mostaccioli, preparati in occasione di particolari ricorrenze (matrimoni, battesimi, feste religiose,…

Il Natale si avvicina e il nostro chef Piero Cantore ci vuole presentare una tipica ricetta napoletana rivisitata in chiave…

Questa volta con lo chef Piero Cantore andremo in Puglia per conoscere una ricetta molto gustosa e particolare, la famosa…

Le frittole sono un piatto tipico della gastronomia calabrese. Tradizione vuole che il maiale si macelli solo nel periodo compreso…

Una buona Zuppa Calabrese consigliata questa settimana dal nostro chef Piero Cantore. Questa settimana passiamo ad un piatto tipicamente invernale….

Crespelle Ripiene é la ricetta proposta questa settimana dal nostro chef Pietro Cantore. Pietro ci presenta un ripieno per le…

I maccheroni calabresi fanno parte dei vari piatti che hanno avuto origine dai popoli, come i Greci, che hanno vissuto…

Esistono tantissimi prodotti tipici dell’area grecanica, tra i più genuini si trova la “Musulupa”, formaggio peculiare della provincia di Reggio Calabria

Vino di Palizzi: una specialità dell’area grecanica calabrese. I vigneti non sono numerosissimi ma sono selezionati tra quelli di migliore…

Ricetta a cura di Piero Cantore Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di…

Il bergamotto è il frutto calabrese per eccellenza. Negli ultimi anni questo agrume, oltre che in cucina, è stato impiegato…

di Gino Larosa La stupenda attrattiva della Gastronomia Mammolese è rappresenta dalla storia dei vari popoli che hanno vissuto in…

In una pentola di coccio portate in ebollizione dell’acqua con pochissimo sale, aggiungendo l’olio d’oliva, i filetti di pomodoro pelato,…

Setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana, unite al centro il lievito sbriciolato, il burro, le uova intere e…

Taglia le cipolle a rondelle spesse mezzo centimetro dopo averle lavate più volte sotto l’acqua corrente. Passale una alla volta…

Scegliete dei funghi di media grandezza e di giusta maturazione: più grandi riescono mollicci e molto piccoli sarebbero troppo duri….