Categoria: Primi piatti tipici calabresi

Ingredienti: un capretto giovanissimo spaghetti medi (quantità relativa alle dimensioni delI’animale) sale, pepe nero formaggio grattugiato olio d’oliva due spicchi…

Tra le tante ricette tipiche della Calabria, gustose e saporite, vi sveleremo quella delle Orecchiette calabre. Prima di tutto, dovrete…

Ingredienti: riso vialone gr. 400 un peperone giallo, uno verde, uno rosso (dolci) olive verdi e nere gr. 100 quattro…

Ingredienti (per sei persone): (per la pasta) farina bianca gr. 400 tre uova un pizzico di sale (per il ripieno)…

Ingredienti: spaghetti sottili gr. 400 qualche cucchiaiata d’olio d’oliva un paio di spicchi d’aglio un pezzetto di peperoncino piccante ricci…

Ingredienti: riso gr. 350 funghi porcini freschi o secchi (secondo la stagione) un mestolo di pomodoro passato uno spicchio d’aglio…

Ingredienti: (per sei persone) gamberi sgusciati gr. 150 un calamaro cozze con il guscio gr. 500 vongole (con il guscio)…

Preparate un sugo con olio d’oliva, pomodori pelati e tagliati in filetti, sedano, sale e pepe. Mettetevi a cuocere la…

Ingredienti: tagliatelle gr. 400 due peperoni dolci non troppo grossi zucchine gr. 300 due spicchi d’aglio una cipolletta mezzo mestolo…

Ingredienti: (per la pasta) farina bianca gr. 400 tre uova sale (per il condimento) burro gr. 70 due cucchiai di…

Ingredienti (per sei persone) farina bianca (di grano duro) gr. 600 acqua e sale. Preparate un impasto piuttosto duro con…

Ingredienti: un osso di prosciutto casereccio con residui di carne, cotenne di prosciutto (corchierelle) tre/quattro patate una bella manciata di…

Ingredienti: finocchietto selvatico fresco pasta grossa o media gr. 400 sale Lessate il finocchietto selvatico in circa quattro litri d’acqua…

Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. In una padella ponete abbondante olio, il peperoncino a pezzetti, l’aglio…